卡塔尔愿积极参与“一带一路”建设

酒庄的管理者也充分利用了风土的优势，在葡萄园中种植了大量的梅洛，葡萄酒以梅洛为主导，只在少数年份会辅以少量品丽珠（Cabernet Franc），近些年份则完全改为使用100%梅洛酿造。

该酒展现出令人难以置信的集中度，酒体丰满，风格华美，单宁充沛而甜美，花香细腻，给人以无与伦比的享受。ABSTRACT： Everyone who has tasted the Chateau Palmer may be impressed by its elegant, delicate tannins and unique while complex aroma. So how does Chateau Palmer perform in the past ten years? 黑底烫金的酒标上印有一座雄伟气派的城堡，如同金色的城堡在寂静黑夜闪烁着光芒，神秘中透露着几分高贵，这一酒标图案正是波尔多列级名庄宝马庄园（Chateau Palmer）的生动展现，既秉持传统的典雅，又散发出现代的时尚气息。

虽然在1855分级中，宝马庄园仅位列三级庄的队伍，但要说能够媲美二级庄甚至是与一级庄比肩的酒庄，它一定榜上有名。宝马庄园城堡（图片来源：Chateau Palmer） 宝马庄园拥有66公顷葡萄园，坐落在第四纪冰川期形成的贫瘠砾石高地上，俯瞰着吉伦特河（Gironde），如梅多克地区一句谚语所言最上乘的梅多克风土在水一方，宝马葡萄园所在正是梅多克地区风土最为上乘之处。干燥的天气一直持续至6月，进入夏季后，葡萄园终于迎来了几场降雨，缓解了干旱的状况，促进了葡萄的顺利生长。该年份起初天气相对干燥，开花期天气温暖，降水量少，非常有利于葡萄开花和授粉。詹姆斯·萨克林（James Suckling）给该年份的宝马打出了97-98分的高分评价。

本着可持续发展的理念，酒庄从2008年开始尝试采用生物动力法管理葡萄园，并于2017年获得生物动力法认证，是波尔多少数几家向生物动力法种植转变的酒庄之一。总的来看，十年来梅洛的年均占比为48.8%，赤霞珠次之，为46.4%，味而多为4.8%。10. 棚架式（Pergola） 棚架式在意大利、阿根廷和西班牙比较常见，是专为炎热干旱地区设计的栽培架式。

冬季修剪对于葡萄树新一轮的生长至关重要，而且十分耗费人力，需要葡萄农通过短枝修剪（Spur Pruning）或长枝修剪（Cane Pruning）来确定留在葡萄树上过冬的芽眼的位置和数量。VSP适合用于活力较低以及采用机械采收的葡萄树，是应用最广泛的栽培架式之一。当然，这些造型并不是用来争奇斗艳的，而是葡萄农综合考量了葡萄园风土、气候、葡萄品种以及产量等因素后，为葡萄树量身定制的生长姿势。和日内瓦双帘式相反，竖琴式的新枝是向上生长的，通气性和透光性俱佳，可预防霉菌滋生。

二、葡萄树的修剪 寂静的冬日对于葡萄树来说是休养生息的时光，而对于葡萄农来说则是漫长的冬季修剪阶段。斯科特·亨利式可增加葡萄藤的产量以及葡萄果实的白利糖度（Brix，用于描述葡萄含糖量的单位），但它成本较高，且非常耗费人力。

9. 竖琴式（Lyre） 竖琴式虽由波尔多的阿兰·卡尔博诺（Alain Carbonneau）发明于上世纪80年代，但在新世界的葡萄酒产区更为常见。长枝修剪 三、葡萄树的栽培架式 1. 新枝垂直分布形（Vertical Shoot Positioning，简称VSP） VSP可与长枝修剪或短枝修剪配合使用，是将葡萄树的新枝按与长枝或主蔓垂直的方向绑在葡萄架上，尽可能地减少遮阴，并在新枝之间留有一定的空隙，形成良好的通风环境。8. 日内瓦双帘式（Geneva Double Curtain） 上世纪60年代，美国纽约州（New York State）的纳尔逊·肖利斯（Nelson Shaulis）发明了一种把葡萄树的新枝分成两帘且使其向下生长的日内瓦双帘式。其中，基于长枝修剪的VSP广泛应用于新西兰，而基于短枝修剪的VSP则常见于法国和德国。

居由式是一种不太复杂而又易于维护的栽培架式，可限制葡萄树的产量，在世界各地应用广泛，尤其是在法国的勃艮第产区。2. 居由式（Guyot） 居由式由朱尔斯·居由（Jules Guyot）发明于19世纪60年代，分为单居由式（Single Guyot）和双居由式（Double Guyot）。这些树冠之间通风良好，不易滋生病菌，可以减少农药的使用，因此斯马特-戴森式也常用于采用有机种植的葡萄树。这种栽培架式有时也被称为高杯式（Gobelet），其形成的树冠有很好的遮阴效果，可保护葡萄不被太阳灼伤。

双居由式（图片来源：www.chateaucanon.com） 3. 高登式（Cordon） 高登式（又称主蔓式）起源于20世纪末，是一种基于主蔓整形和短枝修剪的栽培架式，分为单高登式（Single Cordon）和双高登式（Double Cordon），常见于美国加州和欧洲的部分地区。在葡萄树冬眠之际，葡萄农开始了一年一度的修剪工作，给它们凹出了千姿百态的造型。

经过主蔓整形的葡萄树也同样保留了主干，同时留有1-2根生长在主干上较长的多年生木枝，即主蔓。不过在炎热地区，葡萄农会将新枝的顶端松绑，使其垂落下来，形成遮阳伞来保护葡萄。

ABSTRACT： Due to the different trellising methods, the shapes of vines vary from place to place in the world, including VSP, Guyot, Cordon, Bush, Taille Chablis, etc. 秋去冬来，葡萄树纷纷脱去了各色的外衣，露出略显凌乱的枝条。采用这种架式的葡萄树通常保留了4根长枝，并将长枝一高一低地水平绑缚在葡萄架上。这种方法与斯科特·亨利式类似，只不过是将主蔓短枝上抽出的新枝以向上和向下交替的方式绑缚在葡萄架上，形成两个树冠。图片来源：www.pierre-amadieu.com 5. 夏布利式（Taille Chablis） 这是源自勃艮第夏布利（Chablis）产区的栽培架式，现为香槟（Champagne）产区霞多丽（Chardonnay）葡萄树最常用的架式。夏布利式葡萄树的枝叶呈扇形散开，当年龄最老的主蔓延伸至邻近葡萄树的生长空间里时，需将其剪断。经过头部整形的葡萄树通常只保留一个短小的主干，也有些会在主干顶端保留几根较短的多年生木枝，即臂干。

6. 斯科特·亨利式（Scott Henry） 斯科特·亨利式是美国俄勒冈州（Oregon）的亨利酒庄（Henry Estate）研发的栽培架式，常见于俄勒冈州和许多新世界产区。除了以上几种栽培架式，葡萄园里还有篮筐式、T形和V形等各种各样的葡萄树造型等待大家去发掘。

如果经过长枝修剪的葡萄树只保留一根长枝，则称为单居由式。图片来源：www.pierre-amadieu.com 想必大家也十分好奇葡萄树都有哪些迷人的造型，不过在深入了解之前，不妨先熟悉一下葡萄树造型前期的整形和修剪工作

2013年金字塔谷酒庄火海霞多丽白葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 所谓人不可貌相，葡萄酒也是。下次再遇到颜色浅的葡萄酒时，不妨放下内心的一些成见，细细品味其中的滋味。

红葡萄酒的颜色会随着酒龄的增长逐渐变浅，从最初的紫红色变成宝石红，再到石榴红色。摘要： 在品鉴葡萄酒时，我们经常能接触到不同颜色且深浅不一的葡萄酒。而黑皮诺（Pinot Noir）、内比奥罗（Nebbiolo）和佳美（Gamay）酿制出的葡萄酒色泽则较浅，多为宝石红色。例如，美国华盛顿州（Washington State）或法国波尔多等气候凉爽的产区出产的赤霞珠葡萄酒颜色相对较浅，而加利福尼亚州（California）和意大利等气候较为温暖的产区出产的赤霞珠葡萄酒颜色则较深。

2014年安缇园酒庄天马园黑皮诺红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 白葡萄品种中，由赛美蓉（Semillon）酿制而成的葡萄酒颜色偏深金黄色，而灰皮诺（Pinot Gris/Pinot Grigio）、长相思（Sauvignon Blanc）和白诗南（Chenin Blanc）酿成的葡萄酒颜色较浅，呈浅柠檬色或浅金色。例如红葡萄品种中，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）酿制出的葡萄酒颜色更为深浓，呈深宝石红色。

红葡萄酒在酿造时，葡萄汁始终与果皮保持接触，有些酿酒师还会在发酵前对葡萄进行冷浸渍（Cold Maceration），延长葡萄汁与葡萄皮接触的时间，以更好地提取其中的色素和风味物质。二、酿造工艺 葡萄皮作为葡萄酒颜色的来源，酿造过程中葡萄汁是否与葡萄皮接触以及接触强度是造成葡萄酒颜色差异的主要原因。

同时，酿酒师也会根据葡萄酒风格来选择相应的酿造工艺，一些酒庄为了酿造出一些风格简单、轻松易饮的葡萄酒，会选择减少葡萄汁与葡萄皮的接触时间，避免提取过多的单宁和色素，因此成酒颜色也较浅。三、陈年时间 随着葡萄酒陈年时间的增长，红葡萄酒与白葡萄酒会有不同的颜色变化趋势。

西拉（Syrah）酿制出的葡萄酒颜色也较为深浓，带有些许紫色色调。通过观察葡萄酒的颜色，我们可以从视觉上对其品质、风格等作出一个大概的判断。淋皮（Pump Over）和压帽（Punch Down）等酿造工艺也会增加葡萄汁与葡萄皮的接触，使得成酒颜色更深、风味更浓郁。而葡萄酒颜色越浅，酒体相对来说越轻盈，风格偏优雅或清爽。

2016年杰森酒庄长相思白葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 此外，酿酒葡萄的成熟度也会影响葡萄酒的颜色深浅。生长在凉爽气候条件下的葡萄的成熟度比生长在温暖气候条件下的葡萄的成熟度要低，酿造出来的葡萄酒颜色也较为浅一些。

一、品种 葡萄品种可谓是影响葡萄酒颜色的基础，不同葡萄品种的果实大小和果皮厚薄程度不同，酿制出的葡萄酒颜色深浅也不一样。国产多瑞加（Touriga Nacional）酿造出来的葡萄酒偏深紫色。

白葡萄酒的颜色则会越来越深，从柠檬黄变成金黄色，往后再变成琥珀色。比如，浅黄色的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒一般未经橡木桶陈酿，而金黄色的霞多丽则大多经过了橡木桶陈酿。